该成果 2010 年获中国商业联合会科技进步奖一等奖。尽管我国乳品工业目前正呈现出强劲的发展势头,但它毕竟是一个新产业,由于整体基础薄弱而有许多亟待解决的问题。就江苏省而言,奶牛饲养成本相对较高,产品主要是巴氏杀菌乳和发酵乳的特点,项目进行了针对性研究与开发。高品质长货架期巴氏杀菌乳加工技术集成开发:建立原料乳离心除菌工艺条件,可分别除去 98.0%和99.8%的细菌和芽孢。利用离心除菌后的原料乳,采用巴氏杀菌,结合微气调包装,可以使巴氏杀菌乳的货架期达到 40 天。低胆固醇新型乳产品开发:建立胆固醇脱除关键技术条件,可去除牛乳中85%胆固醇,并开发低胆固醇新型乳产品。高活性新型益生菌发酵乳关键技术研究与产业化开发: 通过建立细胞和分子模型,高效定向筛选益生菌,对筛选的双歧杆菌等进行驯化,采用分步发酵工艺,使双歧杆菌酸奶中的双歧杆菌数量得到大幅度提高。牛初乳深度开发:建立了发酵法去除牛初乳中酪蛋白以提高 IgG 含量的关键技术条件,使第 2-7 天初乳中 IgG 平均含量从 20.09mg/g 提高到52.07mg/g。研究开发的相关新产品,在国内 16家企业得到应用,创造了较大的经济和社会效益。
商品类型 | 技术成果 | 项目阶段 | 研制 | 成果权属 | 共有 |
技术领域 | 交易方式 | 股权投资 | 权属人 |
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