本项目依托中国农业科学院农产品加工研究所前期研究基础，以小麦蛋白—谷朊粉为原料，通过定向酶催化、蛋白质温和改性、可控美拉德反应等生物、化学等改性技术，并结合先进的高效分离、萃取手段（高通量膜分离技术、离子交换技术等），对其进行结构与功能的修饰改性及纯化，赋予该产品新的加工应用功能与生理调节功能，制备高附加值食品配料、保健食品、药品的原辅料，包括功能性小麦蛋白粉、小麦活性多肽、植物源（素食）咸味香精等，显著提高产品附加值。
谷朊粉的深度开发与高值化利用符合我国粮食加工产业链延伸、提高产品综合利用率的产业政策要求，产品顺应市场需求，有望成为我国小麦深加工企业新的利润增长点。

本项目依托中国农业科学院农产品加工研究所前期研究基础，以小麦蛋白—谷朊粉为原料，通过定向酶催化、蛋白质温和改性、可控美拉德反应等生物、化学等改性技术，并结合先进的高效分离、萃取手段（高通量膜分离技术、离子交换技术等），对其进行结构与功能的修饰改性及纯化，赋予该产品新的加工应用功能与生理调节功能，制备高附加值食品配料、保健食品、药品的原辅料，包括功能性小麦蛋白粉、小麦活性多肽、植物源（素食）咸味香精等，显著提高产品附加值。
谷朊粉的深度开发与高值化利用符合我国粮食加工产业链延伸、提高产品综合利用率的产业政策要求，产品顺应市场需求，有望成为我国小麦深加工企业新的利润增长点。