将淀粉进行深加工，制作高附加值的产品，是农副产品深加工和增值的重要方式。目前工业应用的淀粉酶的热稳定性差、热稳定性依赖Ca2+、生产成本高制约了利用淀粉酶水解淀粉生产葡萄糖，使淀粉水解生产的葡萄糖难以满足市场的需要。
本项目所采用的来自深海热液口的超嗜热古菌所产生的高温酸性α-淀粉酶，与目前工业常用的来自芽孢杆菌所产生的α-淀粉酶相比，具有在95℃ pH 5.0有较高活性，有较好热稳定性、耐酸性以及热稳定性不依赖于Ca2+的这些特点，弥补了目前工业应用的α-淀粉酶的缺点，使得该酶将在酒精发酵、抗菌素发酵、氨基酸发酵、淀粉糖的生产、有机酸发酵等以淀粉为原料的发酵工业中发挥巨大作用，在生产中降低成本、提高转化率、减少环境污染，因此具有极高的工业应用价值。
该成果2009年获得国家发明专利一个，并获得连云港市科技进步三等奖。

将淀粉进行深加工，制作高附加值的产品，是农副产品深加工和增值的重要方式。目前工业应用的淀粉酶的热稳定性差、热稳定性依赖Ca2+、生产成本高制约了利用淀粉酶水解淀粉生产葡萄糖，使淀粉水解生产的葡萄糖难以满足市场的需要。
本项目所采用的来自深海热液口的超嗜热古菌所产生的高温酸性α-淀粉酶，与目前工业常用的来自芽孢杆菌所产生的α-淀粉酶相比，具有在95℃ pH 5.0有较高活性，有较好热稳定性、耐酸性以及热稳定性不依赖于Ca2+的这些特点，弥补了目前工业应用的α-淀粉酶的缺点，使得该酶将在酒精发酵、抗菌素发酵、氨基酸发酵、淀粉糖的生产、有机酸发酵等以淀粉为原料的发酵工业中发挥巨大作用，在生产中降低成本、提高转化率、减少环境污染，因此具有极高的工业应用价值。
该成果2009年获得国家发明专利一个，并获得连云港市科技进步三等奖。