本发明属于微生物技术领域，涉及一株可以高效降解亚硝酸盐并可作为发酵剂进行直投或复配的副干酪乳杆菌，该菌在中国普通微生物菌种保藏管理中心(CGMCC)的保藏编号：CGMCC NO.15078。此副干酪乳杆菌的食盐耐受范围为0.0％～8.0％，且在6.0％食盐含量下具有较好的耐受性。在0.0～200.0mg/L的亚硝酸盐浓度下，该菌株能够快速生长，且该菌株在25℃～40℃生长良好，产酸能力较强，培养24.0h后，溶液pH低于4.0。该副干酪乳杆菌菌株对不同浓度的亚硝酸盐都具有高效的降解效果，该菌培养36.0h后，其对亚硝酸的降解率均大于90.0％。该菌株可用于制备保健食品或者药品，以便改善肠道菌群；可以作为发酵剂应用于腌制食品，以便降解其中的亚硝酸盐、缩短发酵周期、改善腌制食品的风味并提高附加值。

本发明属于微生物技术领域，涉及一株可以高效降解亚硝酸盐并可作为发酵剂进行直投或复配的副干酪乳杆菌，该菌在中国普通微生物菌种保藏管理中心(CGMCC)的保藏编号：CGMCC NO.15078。此副干酪乳杆菌的食盐耐受范围为0.0％～8.0％，且在6.0％食盐含量下具有较好的耐受性。在0.0～200.0mg/L的亚硝酸盐浓度下，该菌株能够快速生长，且该菌株在25℃～40℃生长良好，产酸能力较强，培养24.0h后，溶液pH低于4.0。该副干酪乳杆菌菌株对不同浓度的亚硝酸盐都具有高效的降解效果，该菌培养36.0h后，其对亚硝酸的降解率均大于90.0％。该菌株可用于制备保健食品或者药品，以便改善肠道菌群；可以作为发酵剂应用于腌制食品，以便降解其中的亚硝酸盐、缩短发酵周期、改善腌制食品的风味并提高附加值。